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通风又称换气，是用机械或自然的方法向室内空间送入足够的新鲜空气，同时把室内不符合卫生要求的污浊空气排出，厨房设备批发，使室内空气满足卫生要求和生产过程需要。建筑中完成通风工作的各项设施，统称通风设备。
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内嵌式灶具的进风方式
上进风的灶具无须在橱柜上开孔，它是利用较高的炉头使空气从炉头处进入的。不过这种灶具在实际使用中效果也不是很好，主要是热效率低，不能提供很高的温度。
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厨房设备的具体保养措施：
冰柜的保养：每天保持冰柜的内外部清洁，1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。
蒸箱的保养：每天清洗蒸箱内壁及隔板，半个月检查一次天1然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。
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